【NZ料理】アフガンクッキー
アフガニスタンのクッキー！？……いえいえ，ニュージーランドの伝統お菓子です。名前の由来は諸説あり定かではないものの，ニュージーランド発祥のクッキーと知られるアフガンクッキーをピーナッツバターを使用したアレンジでご紹介です！
Recipe by Healthy Luxe
材料（約10個分）
クッキー……A
ココナッツオイル ……1/3カップ
ピックスピーナッツバター ……1/3カップ
ココナッツシュガー ……1/4カップ
カカオパウダー ……1/4カップ
薄力粉 ……1カップ
塩 ……小さじ1/2
コーンフレーク（無糖） ……1と1/2カップ
クルミ ……10片
アイシング/トッピング……B
カカオパウダー ……大さじ2
ピックスピーナッツバター ……大さじ1
メープルシロップ ……小さじ2
ココナッツオイル ……小さじ1
お湯 ……大さじ1-2
作り方
オーブンを180度に予熱します。
材料Aのうちココナッツオイル，ピーナッツバター，ココナッツシュガーをふわっとした質感になるまでよく混ぜ合わせます。カカオパウダー，薄力粉，塩を加え軽く混ぜたあとに，コーンフレークを加えてざっくりと混ぜます。
天板にベーキングペーパーを敷き，成型した2を並べていきます。15分ほど180度のオーブンで焼き上げます。
オーブンから出し，常温でよく冷まします。
材料Bのうちカカオパウダー，ピーナッツバター，メープルシロップをボウルで混ぜ合わせます。よく混ぜたあと，ココナッツオイルとお湯を加えなめらかにします。
5のアイシングをクッキーに均等に広げて，クルミをトッピングして完成です。
一口メモ
どこか素朴な味がやみつきになるニュージーランドの昔ながらの元祖アイシングクッキー！豆知識とともにぜひ日本でも友達や家族に作ってみてはいかがでしょうか♪
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