隠し味にピーナッツバター！ココナッツと紫芋のスープ
濃厚でまろやかなココナッツと紫芋のスープ，実は隠し味にピーナッツバターを使用しました！
Recipe By Charley's Health
材料（2人分）
紫芋 ……330g
オリーブオイル ……適量
ココナッツミルク ……250ml
水 ……200ml
コンソメ顆粒 ……適量
岩塩 ……少々
胡椒 ……少々
ニンニク ……1片
玉ねぎ ……小1個
ピックスピーナッツバター ……大さじ1（なめらかスムース）
作り方
オーブンを180度に予熱します。
紫芋は皮を剥き，一口大に切ります。天板にベーキングペーパーを敷き，切った紫芋を広げ，オリーブオイルを適量振ります。オーブンで柔らかくなるまで焼き上げます（目安：30分ほど）。
玉ねぎを角切りにし，オリーブオイルで炒めます。玉ねぎが柔らかくなったらニンニクを加え，香りが立つまで炒めます。水とコンソメ顆粒を加え，一旦煮立たせて火を落とし粗熱をとります。
焼き上がった紫芋は粗熱をとり，ブレンダーに3とココナッツミルク，ピーナッツバターを加えなめらかになるまで混ぜます。
岩塩で味をととのえ，お好みで再度火にかけて温め，あらびき胡椒を振って完成です。
一口メモ
仕上げにオリーブオイルと生クリームを加え，香草を添えれば写真のようなディナースタイルに！手順5で温めなおさずとも，常温帯または冷製でもそれぞれ違ったおいしさのスープです。
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